ÐÅKÎÍÑÒÐÓKÒÈÂÍÎ-ÂÎÑÑÒÀÍÎÂÈÒÅËÜÍÛÅ
ÎÏÅÐÀÖÈÈ ÍÀ ÒÎËÑÒÎÉ KÈØKÅ
N.N. ?enoyeia, A.A. Ianeia, O.O. Aoaianuaa, A.A. Ke?eei,
E.C. Aaeuoa?, I.I. A?aaaiieeiaa
Kaoaa?a iieieiaee OIAI IINE, eaoaa?a iieieiaee IINE,
OKA ¹ 4 ei.Naiaoei IIN
A no?oeoo?a iieieiae?aneie caaieaaaaiinoe ?ae iaiai?iie e
i?yiie eeoee caieiaao 3-a ianoi, onooiay oieuei ?aeo eaaeeo e
?aeoaea. Aianoa n oai ieiei 50 % aieuiuo ?eaoo aieaa 5 eao. Ia
eiiao 1996a. ia o?aoa a ?innee a iieieiae?aneeo o??a?aaieyo
ninoiyei ieiei 150000 aieuiuo n oeacaiiie iaoieiaeae.
Iia?aoee oaaeaiey ?anoe iaiai?iie e i?yiie eeoee ioiinyo-
ny e iaiei ec naiuo nei?iuo e ?eneiaaiiuo aiaoaoaeunoa a oe-
?o?aee. A iineaaiea aiau cia?eoaeuii oaaee?eeinu ?enei aieu-
iuo, ia?aianoeo ?acaeoe? oienoie eeoee n oi?ie?iaaieai ia
ia?aaiae a??oiie noaiea eieinoiiu. Iiaiaiua iia?aoee a ii-
aaaey?uai aieuoeinoaa neo?aaa auiieiy?o i?e iiooieaaii
ii?a?aiee eaaie iieiaeiu oienoie eeoee. Iia?aoey ecaaaeyao
aieuiiai io iniiaiiai caaieaaaiey, ii i?eaiaeo e noieeie eiaa-
eeaecaoee. Iaoi?aaeyaiue aeo aaoaeaoee, ia?aeieinoiie?a-
neea inei?iaiey (no?eeoo?u, auiaaaiea eeoee, a?u?e) aucuaa-
?o nie?aiea iauanoaaiiie aeoeaiinoe, anoaiecaoe? aieuiuo,
iaa?ioe?aneea ?anno?ienoaa, i?eaiaeo e aicieeiiaaie? naiae-
iuo e iauanoaaiiuo eiioeeeoia e, oaeoe?anee, e naiiecieyoee,
nioeaeuii-yeiiiie?aneei iioa?yi. A yoie nayce ?aaaeeeoaoey
aieuiuo n eieinoiiie aie?ia ia?eiaouny ia?aa auieneie ec
noaoeiia?a n iao?aiey iaoiaai e??eaaoee eeoee. A iineaao?-
uai iaiaoiaeii naiaa?aiaiii ?aoaou aii?in i ainnoaiiaea-
iee iai?a?uaiinoe oienoie eeoee.
Kae i?aaeei, ia?aue yoai iia?aoee o aieuoeinoaa aieuiuo
i?iaiaeony ii ?eciaiiui iieacaieyi. Aoi?ie yoai — eeeaeaa-
oey eieinoiiu e ainnoaiiaeaiea iai?a?uaiinoe oienoie eeoee
— iineo oa?aeoa? ?aeiino?oeoeaiie iia?aoee e auiieiyaony oe-
?o?aaie iaiaa ioioii, yaeyynu ia?aaei e?aeia ?eneiaaiiui e
oaoie?anee o?oaii auiieieiui, e nii?iai?aaaony aunieei
i?ioaioii iineaiia?aoeiiiuo inei?iaiee e eaoaeuiinoe, ia
yaeyynu ?eciaiii iaiaoiaeiui. Oae, iinea cae?uoey oaeeo, ea-
caeinu au, i?inouo oeiia eieinoii, eae i?enoaii?iay e iaoea-
aay, iaaiiaiea ?aiu ioia?aaony, ii aaiiui eeoa?aoo?u, a 25-50
% neo?aaa, ianinoiyoaeuiinou oaia aianoiiica a 8-23 % iaae?-
aaiee, eaoaeuiinou i?e yoii ninoaaeyao 0,5-8 %.
A iieii?ieoieiae?aneii ioaaeaiee OKA ¹ 4 ei. Naiaoei
IIN ca 1993-1997aa. auiieiaii 132 ?aeiino?oeoeaii-ainnoaii-
aeoaeuiua iia?aoee (io??eiu — 72, ?aiueiu — 60). Aic?ano
iaoeaioia — io 22 ai 82 eao.
Anao aieuiuo ii?ii ?acaaeeou ia 3 iniiaiua a?oiiu: 1-y —
aieuiua n i?enoaii?iie e iaoeaaie eieinoiiie (67); 2-y — aieu-
iua n aaoonoaieuiie ?acaaeuiie eieinoiiie iinea ?acaeoee ea-
eiai-eeai naaiaioa eaaie iieiaeiu oienoie eeoee (37); 3-y —
aieuiua n iaiinoaieuiie (eiioaaie) eieinoiiie iinea iia?a-
oee Aa?oiaia eee oeia Aa?oiaia (28).
N?iee auiieiaiey ?aeiino?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiie iia-
?aoee ii?aaaey?ony noaoai eiaeaeaoaeuii a caaeneiinoe io
oa?aeoa?a ia?aianaiiie iia?aoee, iauaai ninoiyiey aieuii-
ai, iaee?ey niioonoao?ueo caaieaaaiee, au?a?aiiinoe ainia-
eeoaeuiiai i?ioanna a a??oiie iieinoe, iaeii oaco e ia?aei-
einoiie?aneie iaeanoe. Iioeiaeuiui n?ieii i?iaaaaiey ain-
noaiiaeoaeuiie iia?aoee i?e aeaaeii oa?aiee iineaiia?aoe-
iiiiai ia?eiaa o aieuiuo n i?enoaii?iie, iaoeaaie e aaoo-
noaieuiie eieinoiiie ia ?acaaeuiie iaoea neaaoao n?eoaou 2-6
ian iinea ?aaeeaeuiie iia?aoee, 6-12 ian iinea iia?aoee
Aa?oiaia eee oeia Aa?oiaia. I?e ianiae?aaiee auoaoeacai-
iuo n?ieia cia?eoaeuii aic?anoaao ?enei iineaiia?aoeiiiuo
inei?iaiee.
?aeiino?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiua iia?aoee auiieiy?ony
oieuei iinea ouaoaeuiiai ianeaaiaaiey e iiaaioiaee aieuiiai.
Iiaaioiaea e ?aeiino?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiie iia?aoee
aie?ia aee??aou 3 iniiaiuo iiiaioa: 1) ooieoeiiaeuio?
aaaioaoe? ioee??aiiuo ioaaeia oienoie eeoee; 2) iaoaie?a-
neia i?euaiea ioaiayueo e iniaaiii i?eaiayueo ioaaeia; 3)
ea?aiea niioonoao?ueo caaieaaaiee.
I?e auiieiaiee ?aeiino?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiuo iia?a-
oee o aieuiuo 1-e e 2-e a?oii (n iaoeaaie e ?acaaeuiie aao-
noaieuiie eieinoiiie) 59 aieuiui auiieiaii aiaa??oeiiia e
45 aieuiui aioo?ea??oiia cae?uoea eieinoiiu. I?e yoii ia-
ninoiyoaeuiinou aianoiiica aicieeea o 3 aieuiuo, iaaiiaiea
iineaiia?aoeiiiie ?aiu — o 6 aieuiuo. Ana iineaiia?aoeii-
iua inei?iaiey ?acaeeenu i?e aiaa??oeiiii cae?uoee eiei-
noiiu.
O aieuiuo 3-ae a?oiiu (n iaiinoaieuiie eieinoiiie iinea
iia?aoee ii Aa?oiaio eee oeia Aa?oiaia) auiieiyee eieiieanoe-
eo. Aa?ii niae?aaiea iineaaiaaoaeuiinoe auiieiaiey yoaiia
iia?aoee:
1) ooeaaiea eieinoiiu,
2) eaia?ioiiey,
3) ?acaaeaiea niaae e ?aaecey i?aaiia a??oiie iieinoe,
4) auaaeaiea e iiaaioiaea e iaei?aie? aianoiiica ioee?-
?aiiuo ioaaeia oienoie eeoee,
5) auaaeaiea e iiaaioiaea ooieoeiie?o?ueo ioaaeia oie-
noie eeoee,
6) oi?ie?iaaiea ?aeiino?oeoeaiiai aianoiiica,
7) ooeaaiea ?ai a??oiie noaiee.
I?e oi?ie?iaaiee aianoiiica eniieuciaaee: aianoiiic ii
oeio eiiao a eiiao, eiiao a aie, ii A?aiae? e aanoiaiue aia-
noiiic n iecaaaaieai ?a?ac eoeuo? i?yiie eeoee iiaeeeciaai-
iiai ioaaea iaiai?iie eeoee.
I?e ?aeiino?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiuo iia?aoeyo iinea
iia?aoee oeia Aa?oiaia a eeeieea n 1992a. oe?iei eniieucoaony
iaei?aiea ?ac?aaioaiiiai a ioaaeaiee iieii?ieoieiaee oienoi-
oienoieeoa?iiai aianoiiica ni ne?uoui a?aia?ai, ioee?a?-
uaainy iiauoaiiie iaaa?iinou?.
Ec iineaiia?aoeiiiuo inei?iaiee a aaiiie a?oiia aieuiuo
ioia?aii iaaiiaiea iineaiia?aoeiiiie ?aiu o 5 iaoeaioia e
?oaoiaay no?eeoo?a neaii-?aeoiaianoiiica, ?acaeaoayny a
iicaiai iineaiia?aoeiiiii ia?eiaa o 1 aieuiie, ?oi iio?aai-
aaei iiaoi?iie ?aeiino?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiie iia?aoee.
Eaoaeuiuo enoiaia i?e auiieiaiee ?acee?iuo aeaia ?aeiino-
?oeoeaii-ainnoaiiaeoaeuiuo iia?aoee ia iaae?aaeinu.
Oaeei ia?acii, ainnoaiiaeaiea iai?a?uaiinoe oienoie eeo-
ee o aieuiuo n a?aiaiiie eieinoiiie ?acee?iuo oeiia yaeyaony
iaiaoiaeiui e iainiiaaiiui oe?o?ae?aneei aiaoaoaeunoaii,
iniiaiay oaeu eioi?iai — nioeaeuiay e o?oaiaay ?aaaeeeoaoey
aieuiuo i?e ionoonoaee aanie?oiuo i?ioeaiiieacaiee, i?iaa-
aaiee aaaeaaoiie i?aaiia?aoeiiiie iiaaioiaee, aeaaaiee oe-
?o?aaie a niaa?oainoaa iaoiaeeaie iiaiaiiai ?iaa iia?aoee,
aioiaiinoe e ai?uaa n aicii?iuie eio?a- e iineaiia?aoeiiiu-
ie inei?iaieyie.
Iaeeeaoeaiay iaaeoeia e ?aaaeeeoaoey, ¹1, 1998, n. 26-27.
ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÅ ÏÀËËÈÀÒÈÂÍÎÅ
ÕÈÐÓÐÃÈ×ÅÑÊÎÅ ËÅ×ÅÍÈÅ ÐÀÊÀ
ÆÅË×ÅÂÛÂÎÄßÙÈÕ ÏÓÒÅÉ
A.E. Aao?aaa, A.E. Eiaaeia, A.E. Ei?ooiia
Iineianeee iaeanoiie iao?ii-enneaaiaaoaeuneee
eeeie?aneee einoeooo, Iineaa, ?inney
A eeeieea aaaiieiaeuiie oe?o?aee IIIEEE auiieiaiu 114
iaeeeaoeaiuo iia?aoee i?e i?ieneiaeuiii (aee?niue ?ae, ?ae
iauaai ia?aii?iiai i?ioiea) e 147 i?e aenoaeuiii (oieaaio,
iia?aeoai?iay ?aeaca, AAN) ?aea ?ae?aauaiayueo iooae. I?e
i?ieneiaeuiii ?aea i?iaiaeee iia?aoe? ?aeaiaeecaoee iio-
oiee n o?ainia?aii?iui a?aie?iaaieai neaiciui niaiiui oi-
?aaeyaiui a?aia?ai. Ioaa?noey a a?aia?a ?aniieaaaeenu au-
oa e ie?a iiooiee, ?oi iicaieyei aai «caeieuoaaaou» e ecaa-
?aou iioa?u ?ae?e. Oia?ee 8 aieuiuo. Iineaiia?aoeiiiay ea-
oaeuiinou — 7,01%. Aeeoaeuiinou ?ecie aieuiuo, auienaaoeo-
353
Àíòîëîãèÿ íàó÷íûõ ïóáëèêàöèé
